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Kohlrabi-Lasagne

Rezept des Monats Februar 2019

Mag. pharm. Jakob Moncher

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Zutaten für 4 Portionen

3 Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
200 g Tatar
200 g Rinderhackfleisch
1 EL Oregano
1 TL Senf
1 Dose Tomaten gehackt (400 g)
½ Packung passierte Tomaten (250 g)
etwas Zucker
etwas Natron
250 g Ricotta
1 Ei
Salz, Pfeffer
125 g Mozzarella
 


Zubereitung

Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben scheiden. In einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest garen. Salzwasser abgießen und Kohlrabischeiben abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen. Tatar und Rinderhackfleisch dazugeben, mit Oregano und Senf abschmecken und unter rühren gar braten. Gehackte und passierte Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zucker und Natron zugeben und mit geöffnetem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. 2 EL Ricotta zugeben und kurz aufkochen lassen.


Restlichen Ricotta und das Ei mit einem Handrührgerät cremig schlagen mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Die Auflaufform dünn mit 1 bis 2 EL der Tomatenhackfleischsoße ausstreichen. Dann eine Lage mit circa der Hälfte der vorgegarten Kohlrabischeiben legen. Die restliche Tomatenhackfleischsoße drüber verteilen, dann die restlich Kohlrabischeiben darauf schichten und mit der Ricotta-Eicreme bedecken.


Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Lasagne für 20 Minuten darin garen.


In der Zwischenzeit Mozzarella abtropfen lassen und fein bröseln. Lasagne aus dem Ofen nehmen mit Mozzarella bestreuen und für circa weitere 10 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse goldbraun ist, fertig.


Nährwertangaben pro Portion:
kcal 391, Eiweiß 36,7 g, Ballaststoffe 1,9 g, Kohlenhydrate 15,3 g, Fett 20,0 g

Mag. pharm. Jakob Moncher

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